Ditali rigati al farro, rapa rossa, carciofi e maggiorana

17 Aprile 2018
Nido di tagliatelle

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Ditali rigati de La Pasta di Camerino
2 carciofi
2 rape rosse lesse
Sale q.b.
Pepe q.b.
Maggiorana q.b.
Olio evo q.b.

Procedimento:

Saltate in una padella a fiamma viva i carciofi tagliati a julienne con olio, sale, pepe e maggiorana. Cuocete in acqua salata i Ditali e a parte, frullate le rape rosse con olio e sale. Due minuti prima della cottura, scolate la pasta e versatela nella padella con i carciofi, a fiamma viva, con un po’ d’acqua di cottura e olio. Mescolate e saltate il tutto per un paio di minuti. Spegnete ora la fiamma e servite sul letto di rapa rossa.