Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di Paesane de “La Pasta di Camerino”
100 gr. mascarpone
2 uova
60 gr. di parmigiano
Noce moscata q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine q.b.
Procedimento:
Prendete i tuorli delle uova e metteteli in una ciotola. Quindi aggiungete il mascarpone e il parmigiano e girate facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiustate con sale, pepe, noce moscata e un filo d’olio.
Lessate le paesane in acqua salata. Scolatele e unitele alla crema di mascarpone e, se necessario, aggiungete un mestolo d’acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.
Buon appetito!
