Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di Penne Hammurabi de “La Pasta di Camerino”
1 Kg di fave
Pecorino grattugiato
Timo
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio EVO
Procedimento:
Sbucciate le fave. Fate bollire dell’acqua, salatela e mettete le fave a sbollentare. Quindi scolatele tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Fate raffreddare le fave in acqua fredda. Frullatele con il pecorino, l’olio EVO e un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere un composto cremoso.
Lessate le penne in acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella con la crema di fave. Aggiungete a piacere delle foglioline di timo e il pepe.
Buon appetito!
