Ingredienti per 4 persone:
400 g di farfalle
300 g salmone
1 mazzetto asparagi
1 scalogno
olio extravergine d’ oliva
sale
prezzemolo
Preparazione:
Tritare lo scalogno e farlo rosolare in un tegame con un filo di olio, unire gli asparagi mondati e tagliati, una volta cotti aggiungere il salmone tagliato a pezzetti e continuare la cottura per un minuto circa, aggiustare di sale. Cuocere le farfalle in acqua bollente salata, scolare e condire con il condimento di salmone e asparagi, unire un filo di olio se necessario e una spolverata di prezzemolo tritato.
