Ravioli con pomodoro e melanzane al profumo di basilico
PREPARAZIONE
Per prima cosa lava e poi taglia a fette le melanzane, salale e lasciale riposare per circa mezz'ora. Sciacquale sotto acqua corrente e strizzale bene, poi disponile sulla griglia ben calda e falle cuocere da entrambi i lati. Fai imbiondire uno spicchio d'aglio in due cucchiai di olio etravergine d'oliva poi eliminalo e aggiungi la passata di pomodoro. Fai bollire per una decina di minuti, nel frattempo taglia le melanzane a pezzetti. Una volta pronto il sugo, unisci le melanzane e lascia insaporire per pochi minuti; a fuoco spento aggiungi qualche foglia di basilico fresco. Fai cuocere i Ravioli con ricotta di Colfiorito e spinaci La Pasta di Camerino per 1 minuto in acqua bollente salata e una volta pronti condiscili con il sugo ben caldo.
