Rustiche con carciofi alla romana e polvere di liquirizia
PROCEDIMENTO
Pulisci bene i carciofi, elimina le foglie dure, taglia la parte più legnosa del gambo. Cuocili in padella, a testa in giù con abbondante olio, aglio e tante erbe aromatiche, fino a renderli morbidi e profumati. Una volta cotti, tagliali alla julienne e ripassali velocemente in padella con un filo d’olio e zeste di limone. Cuoci le Rustiche La Pasta di Camerino e scolale al dente. Saltale in padella insieme ai carciofi per amalgamare bene tutti i sapori. Impiatta completando con una leggera spolverata di polvere di liquirizia.
