La ricetta di oggi ha tutti i colori e i profumi della nostra terra: Farfalle all’uovo con spinaci freschi, pomodorini confit e scaglie di pecorino. Seguite bene tutto il procedimento, per preparare dei pomodorini caramellati buoni da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 2 persone:

180 g di Farfalle all’uovo La Pasta di Camerino

30 pomodorini

100 g di spinaci freschi

un’arancia e un limone non trattati

pecorino al latte crudo

olio extravergine d’oliva

timo

zucchero di canna

sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite e lavate con cura gli spinaci, poi metteteli a scolare. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli in una teglia ricoperta di carta da forno, poi conditeli con olio, sale, pepe e zucchero di canna. Aggiungete le foglioline di timo e le bucce di arancia e limone grattugiate. Informate a 140 °C per circa un’ora, finché saranno caramellati. Trascorso il tempo di cottura, scaldate due cucchiai d’olio in padella e fate saltare i pomodorini confit.

Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fate cuocere le Farfalle all’uovo per 7 minuti. Mentre le Farfalle cuociono tagliate gli spinaci a striscioline irregolari. Scolate le Farfalle al dente, ripassatele in padella con i pomodorini e poi procedete con l’impiattamento: disponetele nel piatto, aggiungete gli spinaci e decorate con del pecorino in scaglie.

Questa ricetta è perfetta anche con i Garganelli all’uovo La Pasta di Camerino.