Se avete bisogno di un piatto veloce con un abbinamento inaspettato la ricetta di oggi fa proprio al caso vostro! Una classica cacio e pepe con le nostre Chitarrine all’uovo La Pasta di Camerino, resa speciale da un tocco di freschezza: carciofi alla julienne crudi, marinati al limone e maggiorana. Non li avevate mai provati? Ecco la ricetta giusta per farlo!

125 g di Chitarrine La Pasta di Camerino

4 carciofi

100 g di Pecorino romano

1 limone

Pepe macinato

olio, sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa, massaggiate il limone in modo da spremerlo con più facilità e non sprecare nemmeno una goccia di succo. In una ciotola preparate l’acqua e il succo di limone, pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e le lunghezze dei gambi, poi tagliateli alla julienne e metteteli a bagno per non farli annerire. 

In una padella fate tostare il pepe macinato e contemporaneamente fate cuocere per 5 minuti le Chitarrine La Pasta di Camerino in abbondante acqua salata bollente.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta al pepe macinato, versate il pecorino romano e mescolate bene fino a ottenere una crema liscia.

Una volta che la pasta sarà cotta, fatela saltare in padella con il cacio e pepe. Nel frattempo scolate i carciofi e conditeli con olio, sale e pepe - non troppo altrimenti perdono croccantezza! - succo di limone e foglioline di maggiorana fresca. 

Impiattate, aggiungete i carciofi e ancora un cucchiaio di cacio e pepe e gustate il vostro piatto.

Questa ricetta è perfetta anche con gli Spaghettoni di grano duro La Pasta di Camerino.