Le giornate si allungano, iniziano ad alzarsi le temperature e c’è subito voglia di qualcosa di nutriente e appetitoso. Noi de La Pasta di Camerino abbiamo l’idea perfetta: Garganelli con agretti e mandorle. Una ricetta semplice ma ricca di tutta la bontà degli ingredienti di stagione, capace di farti sentire il sapore della Primavera.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 g di Garganelli La Pasta di Camerino

1 mazzetto di agretti

50 g di mandorle tritate

1 limone

olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

Per iniziare, pulite gli agretti dalle radici e lavateli sotto acqua corrente.

Massaggiate il limone in modo da spremerlo con più facilità e non sprecare nemmeno una goccia di succo durante la spremitura. Fate lessare gli agretti in abbondante acqua per non più di 5 minuti, ricordandovi di tenere da parte l’acqua di cottura.

Una volta pronti, fateli saltare in padella con olio, sale e pepe e sfumate con il succo di limone - non troppo se no diventano neri!

Nel frattempo fate cuocere per 9 minuti i Garganelli all'uovo de La Pasta di Camerino nell’acqua di cottura degli agretti salata, poi scolateli e ripassateli in padella per farli insaporire bene aggiungendo per ultime le mandorle tritate al coltello.

Impiattate decorando con altri agretti e una spolverata di mandorle tritate e servite.

Questa ricetta è perfetta anche con le Farfalle all'uovo de La Pasta di Camerino.