Cappelletti La Pasta di Camerino al Prosciutto crudo italiano, in brodo con erba cipollina
PROCEDIMENTO
Inizia con la preparazione del brodo: pulisci e taglia il sedano, la carota e la cipolla per poi versarle in una pentola capiente; unisci il cappone e copri gli ingredienti con acqua fredda, aggiungi un pizzico di sale: lascia bollire. Una volta che il brodo sarà pronto, filtralo in un pentolino più piccolo, aggiustando di sale, se necessario. Ora porta di nuovo a ebollizione il brodo filtrato e cuoci i Cappelletti La Pasta di Camerino al Prosciutto crudo italiano. Una volta trascorso il tempo di cottura, versa il brodo caldo in un piatto e trita finemente l'erba cipollina, precedentemente lavata. Se vuoi, aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano.
