Ingredienti per 2 persone:


160 g Farfalle La Pasta di Camerino

18 fiori di zucca

3 zucchine

1 spicchio d'aglio

1 scalogno

Timo

Brodo vegetale

Olio evo

Sale

PROCEDIMENTO

Inizia con il cuore delle zucchine: fai rosolare lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio d’oliva, poi unisci la parte bianca delle zucchine tagliate precedentemente a cubetti e fai stufare. Una volta cotta, con un frullatore a immersione, crea la crema, aggiungendo brodo vegetale e zafferano: aggiungi, infine, i fiori di zucca a crudo, precedentemente puliti e tagliati. In seguito, taglia a julienne la parte esterna delle zucchine e falla grigliare, anche in una padella con un filo d'olio. Nel frattempo, cuoci in acqua salata Le Farfalle La Pasta di Camerino. Passato il tempo di cottura, scolale e uniscile alla crema, decorando con le zucchine grigliate e i fiori di zucca.