Ingredienti per 2 persone:


160 g Mezze Maniche integrali La Pasta di Camerino

3 granchi blu

1/2 costa di sedano

1/2 carota

1/2 cipolla

1 spicchio d’aglio

3 carapaci di granchi blu

10 ml vino bianco

60 g pomodorini

100 g di piselli

70 g burro

250 ml acqua

1 noce di burro

Foglie menta

Foglie basilico

Sale

Pepe

Olio evo

PROCEDIMENTO

Inizia con il pulire i granchi: estrai la polpa e tienila da parte, poi utilizza i carapaci dei granchi per la bisque. In una padella soffriggi sedano, carote, cipolla e pomodorini tagliati grossolanamente; in seguito, aggiungi i carapaci dei granchi, schiacciando bene così che escano tutti i succhi, sfuma con vino bianco ed aggiungi acqua fino a coprire: cuoci a fiamma bassa per circa un’ora. Una volta terminato il tempo di cottura, frulla e filtra la bisque. Ora, scotta la polpa del granchio con il burro, la menta e il basilico. Nel frattempo, frulla i piselli, precedentemente scottati con menta, sale, pepe e basilico. Una volta cotte le Mezze Maniche integrali La Pasta di Camerino, scolale e scottale nella stessa padella in cui hai cotto la polpa del granchio con burro, menta e basilico. Infine, adagiale nel letto di crema di piselli, decorando il piatto con foglioline di menta.