Ingredienti
160 g di Fusilloni
300 g di zucca già pulita
70 g di guanciale
6 foglie di salvia
25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Taglia la zucca a cubetti piccoli e regolari. Sistemala su una teglia, condiscila con olio, sale e pepe e cuocila in forno a 200 °C per circa 25 minuti, finché sarà morbida e ben dorata.

In una padella scalda un filo d’olio con alcune foglie di salvia, lasciandole insaporire e diventare leggermente croccanti. Cuoci i Fusilloni La Pasta di Camerino in abbondante acqua salata e scolali al dente. Trasferisci i Fusilloni nella padella con olio e salvia. Aggiungi la zucca al forno e manteca delicatamente con un goccio di acqua di cottura. Impiatta e completa con le fettine di guanciale a crudo, qualche foglia di salvia e una macinata di pepe nero.